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Fracosta in crosta di limone e funghi
1 fetta da circa 800 g di fracosta
4 fette di pane bianco Sisa
1/2 limone
15 g di funghi porcini secchi Gusto&Passione
1 mazzetto di timo
1 rametto di salvia
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
1. Mettete i funghi in una ciotolina, copriteli con acqua tiepida, lasciateli ammorbidire per qualche minuto e poi strizzateli. Tritate nel mixer le fette di pane con un pezzetto di scorza di limone, i funghi, una manciatina di foglie di timo, 1 cucchiaio di olio e qualche goccia di succo di limone.
2. Scottate la fracosta in una padella antiaderente con un filo di olio e il rametto di salvia 2 minuti per lato. Asciugatela con carta da cucina, salatela, pepatela e cospargetela con il trito preparato, schiacciandolo bene sulla superficie in modo da creare una copertura uniforme.
3. Trasferite la fracosta nel forno preriscaldato a 180° e cuocetela per circa 15 minuti, finché si sarà creata una crosticina dorata e croccante. Tagliate la carne a fette spesse e servitela, se vi piace, con un po’ di misticanza.
