Fondue svizzera

PREPARAZIONE

1. Eliminate la crosta al formaggio e tagliatelo a fettine sottilissime. Sbucciate lo spicchio d’aglio e sfregatelo sul fondo e le pareti dell’apposita casseruola per fondue. Diluite la fecola con il kirsch.
2. Versate il vino nella casseruola, unite il formaggio e cuocete il composto a fuoco lento con una retina spargifiamma fino a che il formaggio si è completamente sciolto, non fila più e ha formato con il vino un composto fluido. 
3. Unite il composto di fecola e kirsch, mescolate, trasferite la casseruola sull’apposito fornelletto e profumate con una macinata di pepe. Servite con il pane, tagliato a cubetti, lasciando che i commensali lo immergano nella fonduta con le apposite forchettine.