Focaccine verdi agli spinaci

Preparazione

1. Setaccia 125 g di farina sul piano, con 1/2 cucchiaino di sale. Versa a filo l’acqua tiepida necessaria per ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, coprila con un telo in una ciotola infarinata per 2 ore.
2. Lava gli spinaci e cuocili in acqua bollente salata. Sgocciolali, tritali grossolanamente, strizzali e mettili in una ciotola con lo zenzero grattugiato. Tosta 1/2 cucchiaino di semi di cumino in una padella, riducili in polvere e mescolali agli spinaci.
3. Forma con la pasta 4 palline facendole scorrere sul piano infarinato. Con le dita apri leggermente ogni pallina, inserisci la farcia e richiudila. Stendi le palline con il matterello infarinato e fai dei dischi sottili.
4. Metti sul fuoco una padella di ferro a fondo pesante e infarinala appena, quando sarà ben calda cuoci le focaccine 1 minuto circa per lato. Poi passale per un istante sopra il calore della fiamma. Servile subito ben calde.