Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Settembre 2020
Focaccia dolce con le prugne
8 persone
65 minuti
Ingredienti
350 g di farina di grano tenero tipo 00
6 prugne
50 g di olio extravergine di oliva
160 g di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
2 uova
1 tazzina di vino Passito
sale q.b.
Preparazione
- Versate la farina sulla spianatoia, unite il lievito sbriciolato, un cucchiaio di zucchero e 2 dl scarsi di acqua tiepida e impastate per almeno 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferitelo in una terrina, incidetelo a croce, coprite la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per un’ora o finché è raddoppiato di volume.
- Sgonfiate l’impasto, unite le uova, un pizzico di sale, lo zucchero rimasto tranne un cucchiaio, l’olio e il vino e lavorate con le fruste per altri 5 minuti. Versate l’impasto in uno stampo rettangolare di 30×24 cm, rivestito con carta da forno.
- Lavate le prugne, snocciolatele, tagliatele a spicchi e affondatele nell’impasto; coprite lo stampo con un altro foglio di carta da forno e fatelo lievitare per altri 30 minuti.
- Cospargete la superficie con il cucchiaio di zucchero rimasto e cuocete la focaccia nel forno caldo a 200° per 35 minuti. Fatela raffreddare fuori dallo stampo, tagliatela in porzioni e riposizionatela nello stesso stampo, che userete per il trasporto.
