Filetto di pescatrice con chiodini e mandorle - SuperSISA
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Filetto di pescatrice con chiodini e mandorle

4 persone 50' preparazione
  Ingredienti

800 g di pescatrice

300 g di chiodini

6 pomodori secchi di Calabria in olio di oliva

erba cipollina fresca q.b.

30 g di mandorle a lamelle

1 spicchio di aglio

1 dl di vino bianco

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Separate i 2 filetti della pescatrice, eliminate la pellicina che li ricopre, salateli, pepateli, appoggiatevi sopra qualche stelo di erba cipollina, arrotolateli e legateli per mantenerli in forma durante la cottura.
  2. Pulite i funghi. Tagliate a pezzetti i pomodori ben sgocciolati dall’olio di conservazione e tostate le mandorle in un tegame antiaderente senza aggiungere condimento.
  3. Fate rosolare i filetti in un tegame con l’olio e l’aglio, bagnate con il vino, lasciatelo in parte evaporare, poi unite i pomodori e i funghi; salate, pepate, coprite e cuocete a fiamma bassa per 25 minuti. Cospargete i filetti con le mandorle e 2-3 steli di erba cipollina tagliuzzati, affettateli e servite.