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Febbraio 2022
Filetto di pescatrice con chiodini e mandorle
4 persone
50' preparazione
Ingredienti
800 g di pescatrice
300 g di chiodini
6 pomodori secchi di Calabria in olio di oliva
erba cipollina fresca q.b.
30 g di mandorle a lamelle
1 spicchio di aglio
1 dl di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Separate i 2 filetti della pescatrice, eliminate la pellicina che li ricopre, salateli, pepateli, appoggiatevi sopra qualche stelo di erba cipollina, arrotolateli e legateli per mantenerli in forma durante la cottura.
- Pulite i funghi. Tagliate a pezzetti i pomodori ben sgocciolati dall’olio di conservazione e tostate le mandorle in un tegame antiaderente senza aggiungere condimento.
- Fate rosolare i filetti in un tegame con l’olio e l’aglio, bagnate con il vino, lasciatelo in parte evaporare, poi unite i pomodori e i funghi; salate, pepate, coprite e cuocete a fiamma bassa per 25 minuti. Cospargete i filetti con le mandorle e 2-3 steli di erba cipollina tagliuzzati, affettateli e servite.
