Fettuccine alla bottarga di tonno

Preparazione

1. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi le fettuccine al dente.
2. Sbucciate lo spicchio d’aglio, schiacciatelo e fatelo dorare in una padella su fiamma piuttosto bassa con 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva; eliminate l’aglio e, fuori dal fuoco, versate nella padella 1 mestolo dell’acqua di cottura della pasta.
3. Unite la bottarga di tonno pelata e grattugiata e scioglietela molto bene nel condimento. Aggiungete i pomodorini mondati, lavati e tagliati a metà e fateli saltare per qualche secondo; aggiungete la pasta scolata, fatela insaporire e lasciate intiepidire prima di servire.