Feijoada – SuperSISA
Sorrisi > CUCINE DEL MONDO Maggio 2019

Feijoada

6 persone 140 minuti
  Ingredienti

1 spicchio di aglio

1 cipolla

250g di erbetta

250g di fagioli neri

400g di costine di maiale

400g di lonza di maiale

olio extra vergine di oliva q.b.

150g di pancetta affumicata a cubetti

1 cucchiaio di prezzemolo in folgie

1 peperoncino

4 pomodori ramati

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Mettete a bagno in fagioli in una ciotola colma d’acqua e lasciateli ammorbidire per 12 ore. Tagliate la lonza a cubetti di circa 1 cm di lato e cuocetela insieme ai fagioli sgocciolati in abbondante acqua per circa 1 ora (prima di spegnere verificate che i fagioli siano cotti). Scolate il tutto, tenendo da parte il brodo.
  2. Tritate la cipolla e soffriggetela con un filo di olio e il peperoncino. Unite la pancetta e la salsiccia a tocchetti e rosolatele per qualche minuto. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, bagnate con un paio di mestoli del brodo tenuto da parte e fate sobbollire per 10 minuti.   
  3. Versate il tutto in un’ampia casseruola, unite la lonza con i fagioli e le costine, regolate di sale, pepate e cuocete per 45 minuti, bagnando di tanto in tanto con un po’ di brodo, finché le costine risulteranno ben cotte. Servite la feijoada accompagnandola con le erbette e il riso lessati e cospargete il piatto con un po’ di prezzemolo.