Feijoada in stile veg – SuperSISA
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Feijoada in stile veg

6 persone 30 minuti
  Ingredienti

200 g di fagioli secchi neri già ammollati per una notte

1 pomodoro

1 spicchio di aglio

1 foglia di alloro

500 g di seitan

200 g di riso Roma

1 cipollotto

brodo vegetale q.b.

1 cipolla

1 carota

1 costola di sedano

1 limone

1 peperoncino

origano q.b.

timo essiccato q.b.

cumino q.b.

olio di semi di girasole q.b.

sale q.b.

Preparazione

  1. Scolate i fagioli, cuoceteli coperti d’acqua con lo spicchio d’aglio schiacciato e sbucciato, il pomodoro a pezzetti e la foglia d’alloro per almeno 2 ore con il coperchio.
  2. Rosolate in una padella antiaderente carota, sedano e cipolla tagliati a cubetti. Salateli, unite il peperoncino tritato e il seitan tagliato a dadi. Cuocete per 5 minuti con poca acqua di cottura dei fagioli. Unite i fagioli, 1 pizzico di cumino, timo e origano, la scorza grattugiata di 1/2 limone e un filo di olio.
  3. Fate appassire il cipollotto tritato in una padella con 1 pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua. Tostatevi il riso, unite 4 dl di brodo caldo, cuocete per 10-15 minuti, sgranate il riso in una ciotola e servitelo con la feijoada.