Sorrisi > RICETTA GOURMET
Maggio 2019
Fave al guanciale
4 persone
30 minuti
Ingredienti
1,3kg di fave fresche
80g di guanciale
1 cipollotto
½ bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Pulite il cipollotto e affettatelo fine, tagliate a dadini il guanciale e sgranate le fave. Fate appassire il cipollotto in una casseruola con un cucchiaio di olio e rosolate il guanciale per 5 minuti.
- Aggiungete le fave, salate, bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo; versate qualche cucchiaio di acqua calda e proseguite la cottura per 15 minuti.
- Mescolate ogni tanto, unendo altra acqua calda se necessario. Al termine, regolate di sale e pepe e servite.
