Farci di verza e grano saraceno – SuperSISA
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Farci di verza e grano saraceno

4 persone 90 minuti
  Ingredienti

6 grandi foglie di verza

150g di grano saraceno

1 mazzo di bietole

300g di spinaci

1 cipolla

1 spicchio di aglio

150g di ricotta di capra

1 uovo

peperoncino in polvere q.b.

noce moscata q.b.

olio evo q.b.

sale q.b

Preparazione

  1. Lessate il grano saraceno con il doppio del suo volume di acqua salata, per circa 20 minuti, finché il liquido è stato assorbito. Sbollentate le foglie di verza in acqua bollente salata, scolatele e fatele asciugare su un telo. Pulite bietole e spinaci e tagliateli a strisce.
  2. In una padella rosolate la cipolla e l’aglio, puliti e tritati, con 2 cucchiai d’olio. Unite bietole e spinaci, noce moscata, peperoncino, sale, coprite e fate appassire a fuoco vivo 4-5 minuti. Scoprite e fate evaporare il liquido di cottura. Mescolate le foglie al grano saraceno, unite la ricotta ben scolata, l’uovo e amalgamate il composto.
  3. Oliate una terrina rettangolare (circa 15×25 cm), dotata di coperchio, e rivestitela con 2 strisce di carta da forno, disposte a croce, che sporgano oltre il bordo. Foderate la terrina con la verza, lasciandola sbordare, e riempite con il composto, livellandolo e compattandolo. Richiudete la verza sul ripieno, mettete il coperchio e cuocete in forno a 180°, a bagnomaria, per 25-30 minuti.
  4. Fate raffreddare il farci, affettatelo e servitelo condito con olio e, se vi piace, poco aceto balsamico. Oppure, tostate le fette in padella e servitele con una salsa di pomodoro.