Empanadas di pollo – SuperSISA
Sorrisi > CUCINE DEL MONDO Gennaio 2019

Empanadas di pollo

4 persone 60 minuti
  Ingredienti

1 spicchio di aglio

½ cucchiaio di IGP capperi di Pantelleria al sale marino

2 carciofi

150g di farina di grano tenero tipo 00

100g di farina di farro

1 limone

olio extravergine da olive taggiasche q.b.

8 olive taggiasche snocciolate

1 patate

150g di petto di pollo

2 rametti di prezzemolo

5 cucchiai di vino bianco

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Preparate la farcia. Private i carciofi delle spine, delle foglie esterne e della parte dura dei gambi; tagliateli a spicchi sottili, affettate i gambi a rondelle e mettete tutto in una bacinella con acqua e succo di limone. Saltate i carciofi in una padella con l’olio e l’aglio schiacciato; unite il pollo tagliato a dadini, sfumate con il vino, coprite e cuocete per 10 minuti. Spegnete, unite i capperi tritati, le olive spezzettate, la patata schiacciata e il prezzemolo, poi salate, mescolate e fate raffreddare.
  2. Preparate la pasta. Impastate le farine con l’olio, 0,6 dl d’acqua tiepida e 2 pizzichi di sale poi fate riposare l’impasto per 30 minuti.
  3. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, poi ritagliate diversi dischi di 10 cm di diametro. Ponete una noce di ripieno sulla metà inferiore di ogni disco, piegate la pasta a mezzaluna e chiudete bene il bordo. Cuocete in forno a 180° C per circa 15 minuti, finché la pasta inizierà a dorare e servite.