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Gennaio 2019
Empanadas di pollo
4 persone
60 minuti
Ingredienti
1 spicchio di aglio
½ cucchiaio di IGP capperi di Pantelleria al sale marino
2 carciofi
150g di farina di grano tenero tipo 00
100g di farina di farro
1 limone
olio extravergine da olive taggiasche q.b.
8 olive taggiasche snocciolate
1 patate
150g di petto di pollo
2 rametti di prezzemolo
5 cucchiai di vino bianco
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Preparate la farcia. Private i carciofi delle spine, delle foglie esterne e della parte dura dei gambi; tagliateli a spicchi sottili, affettate i gambi a rondelle e mettete tutto in una bacinella con acqua e succo di limone. Saltate i carciofi in una padella con l’olio e l’aglio schiacciato; unite il pollo tagliato a dadini, sfumate con il vino, coprite e cuocete per 10 minuti. Spegnete, unite i capperi tritati, le olive spezzettate, la patata schiacciata e il prezzemolo, poi salate, mescolate e fate raffreddare.
- Preparate la pasta. Impastate le farine con l’olio, 0,6 dl d’acqua tiepida e 2 pizzichi di sale poi fate riposare l’impasto per 30 minuti.
- Stendete la pasta in una sfoglia sottile, poi ritagliate diversi dischi di 10 cm di diametro. Ponete una noce di ripieno sulla metà inferiore di ogni disco, piegate la pasta a mezzaluna e chiudete bene il bordo. Cuocete in forno a 180° C per circa 15 minuti, finché la pasta inizierà a dorare e servite.
