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Donuts al cioccolato
250 g di farina di grano tenero tipo 0 manitoba Sisa,
200 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa + quella per la spianatoia,
150 g di zucchero a velo Sisa,
12 g di lievito di birra fresco,
240 ml di latte,
60 g di burro Sisa,
3 tuorli di uova Sisa,
30 g di zucchero Sisa,
30 g di cacao amaro Sisa,
1 baccello di vaniglia,
sale Sisa q.b.,
olio di semi di arachide Sisa q.b.
Procedimento
1 Sbriciolate il lievito in una ciotolina, unite 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di acqua tiepida e mescolate. Trasferite in una ciotola i 2 tipi di farina setacciata, 200 ml di latte, il burro ammorbidito a fiocchetti, i semini contenuti nel baccello di vaniglia, i tuorli, lo zucchero rimasto e il lievito sciolto e iniziate a impastare con le fruste elettriche montate con le fruste a gancio. Unite un pizzico di sale e impastate per 5 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate lievitare l’impasto per 1 ora e 30 minuti.
2 Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata a uno spessore di circa 1,5 centimetri e ricavate tanti dischi usando il tagliapasta più grande. Con il tagliapasta più piccolo create al centro di ogni disco un foro centrale e fate lievitare i donuts per altri 40 minuti.
3 Friggete 2-3 donuts alla volta nell’olio bollente 2 minuti circa per lato. Scolateli su carta assorbente da cucina e lasciateli raffreddare. Intanto mescolate lo zucchero a velo con il cacao e il latte rimasto fino a ottenere una glassa liscia e omogenea. Immergete un lato delle ciambelle, giratele e lasciatele asciugare su una gratella da pasticceria.
4 Se vi piace, potete decorarle con glasse colorate: amalgamate 180 g di zucchero a velo con 20 g di burro fuso e una piccola dose di colorante alimentare. Versate a filo poca acqua calda, mescolando con la frusta fino a ottenere una crema fluida.
