Dolce alle ciliegie – SuperSISA
Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Giugno 2019

Dolce alle ciliegie

6 persone 30 minuti
  Ingredienti

300g di ciliegie

3dl di panna

15g di gelatina in fogli

10 savoiardoni

2 tuorli di uova

1 scorzetta di limone

zucchero semolato q.b.

Marsala secco q.b.

1 chiodo di garofano

PREPARAZIONE

  1. Cuocete per 15 minuti a fuoco basso le ciliegie, snocciolate, con 50 g di zucchero, la scorzetta, un chiodo di garofano e 2 cucchiai di acqua.  
  2. In una casseruolina lavorate i tuorli con 3 cucchiai di zucchero, poi, sempre mescolando, unite uno alla volta 4 cucchiai di Marsala. Mettete la casseruolina sul fuoco a bagnomaria e, mescolando, lasciate gonfiare la crema. Toglietela dal fuoco, fatevi sciogliere la gelatina, prima ammorbidita in acqua fredda e strizzata, e lasciate raffreddare. Montate la panna e unitela alla crema.   
  3. Disponete i savoiardi su un piatto, spruzzateli di Marsala, coprite con metà del composto, unite le ciliegie cotte e completate con il composto rimasto. Mettete in frigo per 3 ore, quindi decorate a piacere e servite.