Dadolata con il pollo alle erbe di Provenza

Procedimento

1. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini di circa 1 cm di lato. Tagliate allo stesso modo anche il petto di pollo. Mettete in un largo tegame antiaderente la quantità di olio necessaria per coprirne il fondo, unite a freddo le patate e cuocetele a fuoco medio senza mai mescolarle per 10 minuti o finché sotto le patate si sarà formata una crosticina chiara.
2. Mescolatele, a questo punto, con molta delicatezza aiutandovi con una paletta, per non spappolarle; cuocetele per qualche minuto ancora, quindi aggiungete i dadini di pollo e le erbe di Provenza e proseguite la cottura per altri 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo sarà cotto e la dadolata di patate avrà un colore dorato.
3. Prelevate i due ingredienti con un mestolo forato, trasferiteli in un vassoio o un tegame pulito, salate e servite.