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Febbraio 2023
Crostoli alla marmellata (Liguria)
8 persone
47' preparazione
Ingredienti
500 g di farina di grano tenero tipo 00
2 uova
50 g di zucchero
50 g di burro
1 limone
300 g circa di confettura di ciliegie bio
zucchero a velo q.b.
olio di semi di arachide q.b.
sale q.b.
Procedimento
- Lavate il limone e grattugiatene la scorza; stemperate lo zucchero semolato in 1 dl di acqua tiepida. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite un pizzico di sale, sgusciate nel centro le uova, unite il burro morbido a fiocchetti, un cucchiaino di scorza di limone e lo zucchero diluito nell’acqua. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e omogenea, avvolgetela in un telo e lasciatela riposare in un luogo fresco per un’ora abbondante.
- Stendete sottile la pasta, ricavatene con la rotella dentata tante strisce della lunghezza di circa 10-12 cm, spalmatele con un velo di marmellata, ripiegatele a metà per il lungo e tagliatele a rombi. Friggeteli in abbondante olio ben caldo finché saranno dorati, quindi scolateli e appoggiateli su un foglio di carta assorbente da cucina in modo che perdano l’unto in eccesso.
- Sistemate i crostoli su un piatto di portata, cospargeteli di zucchero a velo e servite.
