Crostata di piselli - SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Maggio 2022

Crostata di piselli

8 persone 80' preparazione
  Ingredienti

200 g farina di grano tenero tipo 00

100 g di burro

70 g di Grana Padano grattugiato

600 g di piselli sgranati

1//2 cipolla bionda

50 g di prosciutto di Parma in unica fetta

3 foglie di menta

300 g di ricotta di pecora

2 uova

1 dl di panna fresca

pepe q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Riunite nel mixer la farina con 30 g di grana, un pizzico di sale, 80 g di burro a dadini e frullate fino a ottenere un composto a briciole. Unite 2 cucchiai di acqua fredda e proseguite finché l’impasto sarà compatto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
  2. Affettate la cipolla, stufatela con il burro rimasto, unite i piselli, il prosciutto a striscioline, sale e un dl di acqua calda e cuocete per 15 minuti.
  3. Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di mezzo cm, stendetela in uno stampo oliato del diametro di 20 cm e bucherellate il fondo con una forchetta.
  4. Mescolate la ricotta con le uova, la menta tritata, il grana rimasto, la panna e una macinata di pepe e unite i 2/3 dei piselli. Versate il tutto nella base di pasta e infornate a 180° per circa 35 minuti. Servite la torta tiepida a fette con i piselli rimasti caldi.