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Crostata alla melagrana
200 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
100 g di burro Sisa
1 uovo Sisa + 3 tuorli
2 grosse melagrane mature
2 dl di spumante
30 g di fecola di patate Sisa
80 g di zucchero Sisa
40 g di scorze d'arancia candita tritate
zucchero a velo Sisa q.b.
1 pizzico di sale Sisa
Procedimento
1. Impastate nel mixer la farina, il burro a pezzetti e il sale fino a ottenere un composto sbriciolato, unite l’uovo e frullate finché avrete una palla di pasta. Avvolgetela in pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
2. Sgranate le melagrane, tenete da parte 2 cucchiai di chicchi, frullate gli altri e filtrate il succo. Versatelo in una casseruola, unite la fecola, lo spumante, i tuorli sbattuti con lo zucchero e cuocete su fiamma bassissima finché avrete una crema densa. Spegnete e unite le scorze candite.
3. Stendete la pasta allo spessore di 2-3 mm, rivestite uno stampo da crostata di 18 cm, bucherellate il fondo e riempitelo con la crema fredda. Cuocete la torta in forno a 180° per 30 minuti, poi decoratela con i chicchi rimasti e lo zucchero a velo.
