Crostata a spicchi

Procedimento

1. Sbucciate le pere, dividetele a metà nel senso della lunghezza ed eliminate il torsolo. Tagliatene 2 a pezzetti e cuocetele con 1 dl di vino passito e 1 cucchiaio di zucchero. Quando saranno morbide riducetele in purè nel mixer.
2. Tagliate le pere rimaste a spicchi sottili e irroratele con il succo di 1 limone.
3. Disponete il rotolo di pasta frolla già stesa in uno stampo di 28 cm di diametro e spalmatevi sopra il purè di pere. Distribuite gli spicchi di pera a raggiera, spolverizzate con 20 g di zucchero e infornate a 180° per 40′.