Croque madame all'erba cipollina e uovo al bacon

Preparazione

1. Tagliuzzate 5-6 steli di erba cipollina, mescolateli bene in una ciotolina con 60 g di burro morbido, fino a ottenere una crema.
2. Imburrate con metà del preparato 8 fette di pane da toast e farcite con 100 g di gruyère e 4 fette di prosciutto cotto magro. Fate cuocere per 5 minuti nella piastra per toast o nel tostapane.
3. Intanto sciogliete in una padella sul fuoco il burro aromatizzato rimasto, rompete 4 uova, unite 2 fettine di bacon divise a metà e una macinata di pepe; portate a cottura, lasciando il tuorlo morbido. 4 Distribuite le uova sui croque madame, salate i tuorli e servite.