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Agosto 2018
Croque madame all'erba cipollina e uovo al bacon
4 persone
25 minuti
Ingredienti
60g di burro
burro aromatizzato q.b.
erba cipollina q.b.
100g di groviera (Gruyere)
8 fette di pancarrè
2 fette di pancetta affumicata o bacon
pepe q.b.
4 fette di prosciutto cotto magro
4 uova
Preparazione
- Tagliuzzate 5-6 steli di erba cipollina, mescolateli bene in una ciotolina con 60 g di burro morbido, fino a ottenere una crema.
- Imburrate con metà del preparato 8 fette di pane da toast e farcite con 100 g di gruyère e 4 fette di prosciutto cotto magro. Fate cuocere per 5 minuti nella piastra per toast o nel tostapane.
- Intanto sciogliete in una padella sul fuoco il burro aromatizzato rimasto, rompete 4 uova, unite 2 fettine di bacon divise a metà e una macinata di pepe; portate a cottura, lasciando il tuorlo morbido. 4 Distribuite le uova sui croque madame, salate i tuorli e servite.
