Crema di torrone

PREPARAZIONE

1. Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli. Mettete gli albumi in un piatto e i tuorli in una scodella. Unite a questi ultimi lo zucchero e lavorateli con un cucchiaio di legno finché saranno densi e schiumosi: poi unite il brandy e il mascarpone e lavorate finché otterrete una crema omogenea.                
2. Spaccate a piccoli pezzi il torrone e tritatelo. Unitelo alla crema e, infine, aggiungete gli albumi che avrete montato a neve densa.  
3. Distribuite la crema ottenuta in coppe da dessert e mettete in freezer per circa 2 ore. Al momento di servire guarnite ogni coppa, o accompagnate, con qualche lingua di gatto.