Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Dicembre 2018
Crema di fagioli
4 persone
60 minuti
Ingredienti
900g di fagioli cannellini
2 scalogni
1 piccola cipolla
1 spicchio d'aglio
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1l di brodo
olio extra vergine di oliva
60g di grana padano grattugiato
latte intero
sale
pepe
PREPARAZIONE
- Mondate e tritate cipolla, aglio e scalogni e fateli appassire a fuoco basso con 3 cucchiai di olio.
- Scolate i fagioli dal liquido di conservazione, passateli sotto l’acqua e fateli insaporire nel soffritto.
- Bagnateli con 1 litro di brodo, pepate, regolate di sale e cuocete per 15 minuti. Dopodiché passate tutto al frullatore e rimettete sul fuoco, unendo qualche cucchiaio di latte, gli aromi tritati e 2 cucchiai di grana.
- Cuocete per 2-3 minuti, poi suddividete in pirofiline di coccio, cospargete con il grana rimasto e gratinate sotto il grill.
