Crema ai fiori d’arancio

Preparazione

1. Mettete in una casseruola le mandorle spellate e pestate, il latte e lo zucchero; portate al limite del bollore e fate sobbollire 3 minuti. Fate riposare mezz’ora, fuori dal fuoco.  
2. Filtrate la crema con un colino a maglie fitte. Sciogliete la fecola con un mestolino del latte bollito, mettetela nella casseruola già usata, unite il restante latte e cuocete per 8 minuti, mescolando.
3. Profumate la crema con l’acqua di fiori d’arancio e suddividetela in 4 coppe o bicchieri. Mettetela 1 ora in frigo, poi servitela cosparsa di pistacchi tritati e di frutta candita.