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Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Ottobre 2023
Costine di agnello con salsa alla frutta
4 persone
45' preparazione
Ingredienti
800 g di costatine di carré d'agnello
45 g di pane del giorno prima
50 g di pinoli Sisa
1 cipolla
20 g di burro Sisa
3 cachi
1 foglia di alloro
timo q.b.
salvia q.b.
rosmarino q.b.
1 cucchiaio di miele millefiori Sisa
2 cucchiai di aceto balsamico di Modena Igp GustoePassione
1/2 bicchiere di vino rosso Sisa
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
- Marinate per un paio d’ore l’agnello con il vino, 3 rametti di timo, sale e pepe. Tritate il pane con 3 rametti di timo, 3 foglie di salvia e le foglie di un rametto di rosmarino, metà pinoli, sale e pepe. Scolate la carne dalla marinata e passate nel trito preparato.
- Disponete la carne su una teglia coperta da carta da forno, irroratela con un filo d’olio. Passate in forno già caldo a 240° per 10 minuti, abbassate a 170° e cuocete per altri 15 minuti.
- Nel frattempo, preparate la salsa. Affettate fine la cipolla, fatela appassire con il burro, i pinoli rimasti, la foglia d’alloro e 2 rametti di timo su fiamma dolce per 10-15 minuti. Sbucciate i cachi, eliminate i semi e frullate con l’aceto balsamico e il miele.
- Versate nel soffritto, salate e pepate a piacere, fate insaporire a fiamma dolce per 10 minuti e levate dal fuoco. Versate qualche cucchiaiata di salsa ai cachi sulle costine e portate in tavola il resto.
