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Ottobre 2021
Coniglio all'ischitana (Campania)
4 persone
90' preparazione
Ingredienti
1 coniglio da 1 kg
6 pomodori pelati bio
2 pomodori secchi
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
3-4 foglie di santoreggia
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
timo q.b.
vino bianco q.b.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Scottatele in acqua bollente salata per 7-8 minuti.
- Sgocciolatele e saltatele in una padella antiaderente con 1/2 cipolla tritata, le foglie di salvia e il burro. Quando saranno ben rosolate, spegnete.
- Fate fondere la Fontina con il latte, unite i tuorli e fate addensare, mescolando.
- Disponete 1 tagliapasta di 10 cm di diametro sulla placca foderata carta da forno e riempitelo con 1/4 delle patate. Irrorate con poca fonduta e sfilatelo.
- Preparate altri 3 tortini e passateli sotto il grill del forno per 2-3 minuti. Trasferiteli nei piatti e completate con la fonduta rimasta.
