Coniglio all’ischitana (Campania) – SuperSISA
Sorrisi > ITALIA IN TAVOLA Ottobre 2021

Coniglio all'ischitana (Campania)

4 persone 90' preparazione
  Ingredienti

1 coniglio da 1 kg

6 pomodori pelati bio

2 pomodori secchi

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di basilico

3-4 foglie di santoreggia

1 peperoncino

1 spicchio di aglio

timo q.b.

vino bianco q.b.

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Scottatele in acqua bollente salata per 7-8 minuti.
  2. Sgocciolatele e saltatele in una padella antiaderente con 1/2 cipolla tritata, le foglie di salvia e il burro. Quando saranno ben rosolate, spegnete.
  3. Fate fondere la Fontina con il latte, unite i tuorli e fate addensare, mescolando.
  4. Disponete 1 tagliapasta di 10 cm di diametro sulla placca foderata carta da forno e riempitelo con 1/4 delle patate. Irrorate con poca fonduta e sfilatelo.
  5. Preparate altri 3 tortini e passateli sotto il grill del forno per 2-3 minuti. Trasferiteli nei piatti e completate con la fonduta rimasta.