Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Febbraio 2024
Conchiglioni con i broccoli
4 persone
45' preparazione
Ingredienti
250 g di conchiglioni
200 g di stracciatella pugliese GustoePassione
200 g di broccoli, 250 g di datterini
8 fette di pancetta GustoePassione
1 cipollotto, 8 mandorle sgusciate Sisa
2 cucchiai di pecorino romano Dop grattugiato GustoePassione
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva Sisa q.b
1 striscia di scorza di limone
sale Sisa q.b.
pepe macinato al momento
Procedimento
- Dividete a metà i pomodorini, conditeli con sale, aglio a fettine, la scorza di limone a filetti e un giro di olio. Cuoceteli in forno a 180° per 20 minuti. Tenete da parte metà dei datterini e frullate gli altri con 1 cucchiaio di olio e 1 di acqua calda. Regolate di sale.
- Dividete le cimette del broccolo e scottatele in acqua bollente salata, scolatele ancora croccanti. Nella stessa acqua cuocete al dente i conchiglioni.
- Saltate i broccoli con un trito di cipollotto, mandorle e metà della pancetta. Scolate la pasta, riempite ogni conchiglia con un po’ di broccoli e un po’ di stracciatella. Allineateli in una teglia, conditeli con qualche goccia di olio e spolverateli di pecorino. Passate la teglia sotto il grill per 3 minuti.
- Cuocete nella padella ben calda, senza grassi, le 4 fette di pancetta rimaste, asciugatele bene sulla carta da cucina. Versate sul fondo dei piatti il sugo frullato di datterini, disponete sopra i conchiglioni farciti, guarnite con i datterini interi e la pancetta croccante.
