Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Novembre 2021
Conchiglie di cavolfiore
4 persone
40' preparazione
Ingredienti
360 g di conchiglie
1 piccolo cavolfiore
150 g di gorgonzola Dop dolce
50 ml di latte parzialmente scremato
1 rametto di rosmarino
20 g di burro
25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Separate le cimette del cavolfiore, lavatele sotto l’acqua corrente fredda e scottatele in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Tenete da parte l’acqua.
- Sciogliete metà del burro in una padella, unite qualche ciuffetto di rosmarino lavato e tamponato con carta da cucina. Aggiungete il gorgonzola tagliato a tocchetti e il latte a temperatura ambiente. Fate fondere dolcemente gli ingredienti mescolando con un cucchiaio di legno.
- Nel frattempo cuocete al dente le conchiglie nella stessa acqua in cui avete scottato le cimette di cavolfiore e scolatele al dente. Mettete la pasta in una ciotola, unitevi le cimette, condite con la fonduta al gorgonzola e pepate a piacere. 4 Mescolate la pasta per amalgamare bene il condimento, trasferitela in una pirofila imburrata (o in terrine individuali), cospargete con il parmigiano e passate a gratinare sotto il grill per 4-5 minuti.
