Conchiglie di cavolfiore – SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Novembre 2021

Conchiglie di cavolfiore

4 persone 40' preparazione
  Ingredienti

360 g di conchiglie

1 piccolo cavolfiore

150 g di gorgonzola Dop dolce

50 ml di latte parzialmente scremato

1 rametto di rosmarino

20 g di burro

25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Separate le cimette del cavolfiore, lavatele sotto l’acqua corrente fredda e scottatele in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Tenete da parte l’acqua.
  2. Sciogliete metà del burro in una padella, unite qualche ciuffetto di rosmarino lavato e tamponato con carta da cucina. Aggiungete il gorgonzola tagliato a tocchetti e il latte a temperatura ambiente. Fate fondere dolcemente gli ingredienti mescolando con un cucchiaio di legno.
  3. Nel frattempo cuocete al dente le conchiglie nella stessa acqua in cui avete scottato le cimette di cavolfiore e scolatele al dente. Mettete la pasta in una ciotola, unitevi le cimette, condite con la fonduta al gorgonzola e pepate a piacere.      4 Mescolate la pasta per amalgamare bene il condimento, trasferitela in una pirofila imburrata (o in terrine individuali), cospargete con il parmigiano e passate a gratinare sotto il grill per 4-5 minuti.