Cocotte con scalogni al vino bianco – SuperSISA
Sorrisi > CUCINE DEL MONDO Febbraio 2019

Cocotte con scalogni al vino bianco

4 persone 95 minuti
  Ingredienti

1 pollo intero

1 spicchio di aglio

1 albume di uova

1/2 bicchiere di brodo di carne

40g di burro

1 mazzetto di erbe aromatiche

1 rotolo di padta sfoglia

pepe q.b.

sale q.b.

800g di scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE

  1. Pelate gli scalogni, rosolateli con metà del burro e un pizzico di sale, bagnateli con il vino e fate cuocere con il coperchio per 20 minuti su fuoco dolce.
  2. Fiammeggiate il pollo, sciacquatelo e asciugatelo; salate e pepate la cavità, mettetevi lo spicchio di aglio schiacciato e le erbe; spennellate con il resto del burro morbido e cuocete nel forno caldo a 180° per 20 minuti.
  3. Trasferite pollo e scalogni in una cocotte alta quanto il pollo e versate sul fondo il brodo caldo; spennellate il bordo del recipiente con l’albume, coprite con la pasta sfoglia, facendola aderire bene e tagliando l’eccedenza. Infornate per altri 30 minuti a 190° e servite.