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Febbraio 2019
Cocotte con scalogni al vino bianco
4 persone
95 minuti
Ingredienti
1 pollo intero
1 spicchio di aglio
1 albume di uova
1/2 bicchiere di brodo di carne
40g di burro
1 mazzetto di erbe aromatiche
1 rotolo di padta sfoglia
pepe q.b.
sale q.b.
800g di scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE
- Pelate gli scalogni, rosolateli con metà del burro e un pizzico di sale, bagnateli con il vino e fate cuocere con il coperchio per 20 minuti su fuoco dolce.
- Fiammeggiate il pollo, sciacquatelo e asciugatelo; salate e pepate la cavità, mettetevi lo spicchio di aglio schiacciato e le erbe; spennellate con il resto del burro morbido e cuocete nel forno caldo a 180° per 20 minuti.
- Trasferite pollo e scalogni in una cocotte alta quanto il pollo e versate sul fondo il brodo caldo; spennellate il bordo del recipiente con l’albume, coprite con la pasta sfoglia, facendola aderire bene e tagliando l’eccedenza. Infornate per altri 30 minuti a 190° e servite.
