Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Febbraio 2020
Clafoutis di broccoli
4 persone
60 minuti
Ingredienti
600 g di broccoli
4 uova
75g difarina di grano tenero
1 cucchiaio di senape
50ml di panna fresca
15g di burro
2-3 ciuffi di prezzemolo
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- Pulite i broccoli eliminando i gambi più duri, separate le cimette, lavatele, scolatele bene e raccoglietele nel cestello per la cottura a vapore; appoggiatelo sull’apposita pentola contenente due dita di acqua bollente, coprite e cuocete per una decina di minuti: dovranno risultare al dente. Scolatele e asciugatele con carta da cucina.
- Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi; unite a questi ultimi un pizzico di sale e montateli a neve ben soda.
- Scaldate il forno a 180°. Versate la panna in una ciotola e stemperatevi la senape, unite al composto i tuorli, aggiungete anche la farina, mescolando bene per non fare grumi, regolate di sale, pepate e profumate con il prezzemolo tritato e una grattata di noce moscata. Alla fine incorporate, a poco a poco e mescolando delicatamente, gli albumi montati.
- Imburrate una pirofila, versatevi il composto preparato, stendetelo in modo uniforme con una spatola, poi distribuitevi sopra, a distanza regolare, le cimette di broccoli.
- Passate la pirofila in forno e cuocete il clafoutis per circa 25 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata.
