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Novembre 2019
Cipollotti allo speck
4 persone
35 minuti
Ingredienti
12 cipollotti
200g di speck a fette
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
2 cucchiai di aceto di Barolo
1 rametto di pimpinella
1/2 mestolino di brodo vegetale
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Pulite i cipollotti, privateli della guaina esterna e della parte verde. Tagliateli a tronchetti, poi ancora a metà e arrotolateli a fagottino nelle fettine di speck.
- Sbucciate e affettate lo scalogno, tritate l’aglio e metteteli in padella; bagnateli con l’aceto e il brodo, aggiungete il rametto di pimpinella e la foglia d’alloro lavati e asciugati e lasciate insaporire per 5 minuti.
- Unite i rotolini di cipollotto e speck, pepate e salate appena. Coprite e stufate per altri 10 minuti prima di portare in tavola. Potete servire i cipollotti allo speck nei piatti fondi o su crostoni di pane grigliati.
