Cipolle al forno con tris di salsine

Preparazione

1. Lava e asciuga 4 grosse cipolle dorate, ma non spellarle. Infila in ciascuna cipolla 2-3 chiodi di garofano e disponile in una teglia. Cuoci le cipolle in forno già caldo a 180° C per 1 ora abbondante.  
2. Mentre le cipolle cuociono lentamente, prepara 3 salsine. Mescola in una ciotola 150 g di formaggio spalmabile magro, 1 spicchio di aglio tritato ed erba cipollina lavata, asciugata e tagliuzzata con le forbici. In un’altra ciotola mescola 200 g di yogurt denso, 1 cucchiaino di semi di finocchio, sale e pepe nero.
3. Per la terza salsina sgocciola 10 pomodorini secchi sottolio, asciugali in modo da eliminare tutto l’olio e tritali. Lava, asciuga e spezzetta grossolanamente 20 foglie di basilico. Sbatti con la forchetta 200 g di caprino light, aggiungi i pomodorini, il basilico, 2-3 gocce di Tabasco e mescola bene.       
4. Estrai la teglia dal forno e lascia intiepidire qualche minuto. Trasferisci le cipolle in 4 piatti individuali. Aiutandoti con un coltellino, sfoglia la pelle delle cipolle. Non eliminarla, ma cerca di disporla come i petali di un fiore. Servi le cipolle ancora ben calde con le 3 salsine.