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Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE
Ottobre 2024
Cioccocrema alle castagne
4 Persone
15' Persone
Ingredienti
400 g di castagne lessate
400 g di cioccolato fondente 90% cacao GustoePassione
100 g di ricotta bio VerdeMio
5 cucchiaini di miele millefiori Sisa
100 g di nocciole sgusciate bio VerdeMio
50 g di mandorle sgusciate Sisa
50 g di pistacchi
2 cucchiaini di polvere di caffè
60 g di burro Sisa
latte intero q.b.
Procedimento
- Frulla castagne, ricotta e metà del miele, aggiungi un filo di latte e continua a frullare finché avrai ottenuto una crema omogenea. Trasferisci la crema in una ciotola e lasciala riposare. Intanto nel mixer riduci la frutta secca a grana grossa, versala in un’altra ciotola, aggiungi il miele rimasto e amalgama il tutto.
- Fai sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente spezzettato, quindi unisci la polvere di caffè e mescola bene finché avrai ottenuto una crema liscia.
- Distribuisci in ogni bicchiere la crema di cioccolato e caffè, aggiungi la crema di castagne e con un cucchiaio leggermente inumidito uniforma la superficie. Prima di servire, guarnisci con la granella di frutta secca.
