Ciambotta in crosta di pane (Calabria) – SuperSISA
Sorrisi > ITALIA IN TAVOLA Luglio 2021

Ciambotta in crosta di pane (Calabria)

6 persone 65 minuti
  Ingredienti

1 peperone

1 melanzana

2 patate

2 pomodori

1 cipolla

1 costola di sedano

olio extravergine di oliva Sisa q.b.

80 g di olive taggiasche denocciolate Gusto&Passione

1 ciuffo di basilico

1 pagnotta rustica di 600 g circa

sale fino e grosso Sisa q.b.

pepe Sisa q.b.

  1. Tagliate la melanzana a tocchetti e raccoglieteli in un colapasta; cospargeteli con sale grosso, lasciateli riposare per mezz’ora e poi sciacquateli sotto l’acqua.
  2. Soffriggete la cipolla affettata in una casseruola con 2 cucchiai d’olio e il sedano a rondelle; aggiungete le patate tagliate a dadi regolari e lasciateli insaporire per 5 minuti. Unite le melanzane e il peperone a listarelle, rosolateli per qualche minuto, salate, pepate, coprite e proseguite la cottura a fuoco dolce per 20 minuti; poi unite anche i pomodori a pezzetti, le olive e il basilico spezzettato e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
  3. Tagliate la calotta alla pagnotta e svuotatela della mollica. Trasferite le verdure nella pagnotta, chiudetela con la calotta e lasciatela riposare per 10 minuti prima di servirla. Se vi piace, potete mescolare la mollica estratta, a dadini, con le verdure.