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Luglio 2021
Ciambotta in crosta di pane (Calabria)
6 persone
65 minuti
Ingredienti
1 peperone
1 melanzana
2 patate
2 pomodori
1 cipolla
1 costola di sedano
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
80 g di olive taggiasche denocciolate Gusto&Passione
1 ciuffo di basilico
1 pagnotta rustica di 600 g circa
sale fino e grosso Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
- Tagliate la melanzana a tocchetti e raccoglieteli in un colapasta; cospargeteli con sale grosso, lasciateli riposare per mezz’ora e poi sciacquateli sotto l’acqua.
- Soffriggete la cipolla affettata in una casseruola con 2 cucchiai d’olio e il sedano a rondelle; aggiungete le patate tagliate a dadi regolari e lasciateli insaporire per 5 minuti. Unite le melanzane e il peperone a listarelle, rosolateli per qualche minuto, salate, pepate, coprite e proseguite la cottura a fuoco dolce per 20 minuti; poi unite anche i pomodori a pezzetti, le olive e il basilico spezzettato e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Tagliate la calotta alla pagnotta e svuotatela della mollica. Trasferite le verdure nella pagnotta, chiudetela con la calotta e lasciatela riposare per 10 minuti prima di servirla. Se vi piace, potete mescolare la mollica estratta, a dadini, con le verdure.
