Ciambelline ai canditi e roselline – SuperSISA
Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Aprile 2020

Ciambelline ai canditi e roselline

12 persone 50 minuti
  Ingredienti

Per l'impasto:

535 g di farina manitoba

13 g di lievito di birra

75 g di zucchero

120 g di latte parzialmente scremato

3 tuorli di uova

120 g di burro

sale q.b.

Per la farcitura:

75 g di cedro e 75 g di scorza d'arancio canditi a dadini

50 g di burro fuso

Per decorare:

12 uova di zucchero

roselline candite e fresche q.b.

Preparazione

  1. Metti il lievito in una ciotola con 75 g di acqua tiepida, unisci 135 g di farina e lascia riposare il “lievitino” 30 minuti. Setaccia la farina, unisci lo zucchero, il sale, il latte tiepido, i tuorli e il burro fuso, lavora gli ingredienti, aggiungi il lievitino e continua a lavorare la pasta, poi falla lievitare 2 ore.
  2. Dividi la pasta in 12 parti e senza lavorarle stendile in sottili rettangoli, metti sopra ognuno i canditi, avvolgi la pasta su se stessa dal lato più lungo e forma dei rotolini, tagliali in due nel senso della lunghezza e intreccia i due pezzi lasciando la parte tagliata in alto.
  3. Chiudi le estremità per ottenere delle ciambelle, sigillale, poni al centro di ognuno delle palline fatte con dell’alluminio da cucina così che in cottura rimanga il foro centrale.
  4. Spennella la pasta con burro fuso e lascia lievitare i dolci per 40 minuti, poi cuocili in forno a 200° per 10 minuti, coprili e prosegui la cottura per 10 minuti. Sfornali, lasciali raffreddare e decorali con al centro le uova di zucchero, le roselline candite e fresche e una spolverata di zucchero a velo.