Ciambella glassata con noci - SuperSISA
Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Maggio 2022

Ciambella glassata con noci

4 persone 85' preparazione
  Ingredienti

360 g di farina di grano tenero tipo 00

200 g di yogurt bianco intero

180 g di burro + quello per imburrare

3 uova + 1 albume

250 g di zucchero a velo

100 g di zucchero

1 limone

2 cucchiaini di lievito per dolci

80 g di zucchero di canna

100 g di noci sgusciate

1/2 dl di latte intero

qualche goccia di colorante alimentare rosa

caramelline rosa

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Fai ammorbidire 120 g di burro, poi lavoralo con lo zucchero semolato in una ciotola con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Incorpora le uova, 1 alla volta, mescolando. Unisci al composto 300 g di farina setacciata con il lievito e mescola bene. Aggiungi 1 pizzico di sale, lo yogurt e il latte, amalgama il composto e trasferiscine metà (tieni da parte l’altra metà) nello stampo a ciambella a bordi alti, imburrato e infarinato.
  2. Trita grossolanamente i gherigli di noce. Intanto impasta la farina rimasta con il burro freddo a pezzetti rimasto, lo zucchero di canna e le noci tritate, fino a ottenere un composto sbriciolato. Trasferiscilo nello stampo, premilo leggermente con le mani e completa con il composto messo da parte precedentemente. Cuoci la torta in forno già caldo a 180° C per circa 55 minuti, poi sfornala, lasciala intiepidire, sformala su una gratella per dolci e falla raffreddare.
  3. Fai la glassa: mescola lo zucchero a velo con l’albume, il succo di limone e il colorante alimentare, fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuisci la glassa su tutta la ciambella, aiutandoti con una spatola. Decora la torta con le caramelline colorate e lasciala asciugare per almeno 2 ore prima di servire