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Maggio 2022
Ciambella glassata con noci
4 persone
85' preparazione
Ingredienti
360 g di farina di grano tenero tipo 00
200 g di yogurt bianco intero
180 g di burro + quello per imburrare
3 uova + 1 albume
250 g di zucchero a velo
100 g di zucchero
1 limone
2 cucchiaini di lievito per dolci
80 g di zucchero di canna
100 g di noci sgusciate
1/2 dl di latte intero
qualche goccia di colorante alimentare rosa
caramelline rosa
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Fai ammorbidire 120 g di burro, poi lavoralo con lo zucchero semolato in una ciotola con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Incorpora le uova, 1 alla volta, mescolando. Unisci al composto 300 g di farina setacciata con il lievito e mescola bene. Aggiungi 1 pizzico di sale, lo yogurt e il latte, amalgama il composto e trasferiscine metà (tieni da parte l’altra metà) nello stampo a ciambella a bordi alti, imburrato e infarinato.
- Trita grossolanamente i gherigli di noce. Intanto impasta la farina rimasta con il burro freddo a pezzetti rimasto, lo zucchero di canna e le noci tritate, fino a ottenere un composto sbriciolato. Trasferiscilo nello stampo, premilo leggermente con le mani e completa con il composto messo da parte precedentemente. Cuoci la torta in forno già caldo a 180° C per circa 55 minuti, poi sfornala, lasciala intiepidire, sformala su una gratella per dolci e falla raffreddare.
- Fai la glassa: mescola lo zucchero a velo con l’albume, il succo di limone e il colorante alimentare, fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuisci la glassa su tutta la ciambella, aiutandoti con una spatola. Decora la torta con le caramelline colorate e lasciala asciugare per almeno 2 ore prima di servire
