Cialdine di lenticchie con crema di yogurt

PREPARAZIONE

1. Lasciate a bagno le lenticchie per 8 ore in acqua fredda. Pulite il porro, privandolo della radice, delle foglie dure e della parte verde. Tritatelo con l’aglio sbucciato e le erbe. Rosolatelo in un tegame con 4 cucchiai di olio per 10 minuti, bagnando con poca acqua calda se necessario.
2. Scolate le lenticchie, sciacquatele e frullatele con il porro, metà dello yogurt, sale e pepe. Cuocete il composto a cucchiaiate in una padella antiaderente oliata per 2 minuti su ciascun lato schiacciandole con il dorso di un cucchiaio per ottenere tante cialdine.
3. Montate la panna ben fredda con le fruste, mescolatela delicatamente dall’alto verso il basso con una spatola unendo lo yogurt rimasto. Salate, pepate e completate, se vi piace, con le uova di salmone. Servite la salsa con in una ciotola con le cialdine.