Chips croccanti e finto ketchup – SuperSISA
Sorrisi > PICCOLI CHEF Giugno 2020

Chips croccanti e finto ketchup

4 persone
  Ingredienti

2 patate bianche a pasta bianca

80 g di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

olio di semi di arachide q.b.

sale q.b.

Preparazione

  1. Pelate le patate, affettatele sottilissime con una mandolina, poi ritagliatele con un tagliabiscotti smerlato, sovrapponendo una decina di fette alla volta. Stendete le fettine ritagliate su carta assorbente e copritele con altra carta. Lasciate asciugare bene per una ventina di minuti.
  2. Sciogliete lo zucchero con 1/2 tazzina di acqua calda e l’aceto, poi unite il concentrato di pomodoro e 1 pizzico di sale, mescolando bene con una piccola frusta.
  3. Friggete le patate, poche alla volta, in abbondante olio di semi ben caldo: scolatele man mano su carta assorbente, quindi servitele immediatamente spolverizzate di sale, accompagnandole con la salsa.