Cheesecake ai peperoni – SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Luglio 2021

Cheesecake ai peperoni

4 persone 60 minuti
  Ingredienti

100 g di crostini all'origano

250 g di caprino fresco

100 ml di panna Sisa

10 g di gelatina in fogli

1 peperone giallo e 1 rosso

2 albumi di uova Sisa

1 ciuffo di erba cipollina

1 scalogno

20 g di burro Sisa

olio extravergine di oliva bio VerdeMio q.b.

sale Sisa q.b.

  1. Sciogliete il burro in un padellino su fiamma bassa. Frullate i crostini, mescolateli al burro, compattate il composto sul fondo di 4 stampini di 10 cm di diametro foderati con carta da forno e trasferite in frigo.
  2. Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, trasferiteli in una ciotola, copriteli con pellicola, lasciateli raffreddare, pelateli ed eliminate semi e filamenti. Tagliate mezzo peperone rosso e mezzo giallo a filetti e i restanti a dadini. Mettete la gelatina in acqua fredda.
  3. Lavorate il formaggio fino a renderlo cremoso, unite un pizzico di sale, i peperoni a dadini e lo scalogno tritato e passato in padella con 1 cucchiaino di olio.
  4. Sciogliete la gelatina strizzata nella panna tiepida, unitela alla crema di formaggio insieme agli albumi montati, suddividete il composto negli stampini e mettete in frigo per 4 ore. Sformateli nei piatti e decorateli con i peperoni a filetti e l’erba cipollina.