Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Luglio 2021
Cheesecake ai peperoni
4 persone
60 minuti
Ingredienti
100 g di crostini all'origano
250 g di caprino fresco
100 ml di panna Sisa
10 g di gelatina in fogli
1 peperone giallo e 1 rosso
2 albumi di uova Sisa
1 ciuffo di erba cipollina
1 scalogno
20 g di burro Sisa
olio extravergine di oliva bio VerdeMio q.b.
sale Sisa q.b.
- Sciogliete il burro in un padellino su fiamma bassa. Frullate i crostini, mescolateli al burro, compattate il composto sul fondo di 4 stampini di 10 cm di diametro foderati con carta da forno e trasferite in frigo.
- Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, trasferiteli in una ciotola, copriteli con pellicola, lasciateli raffreddare, pelateli ed eliminate semi e filamenti. Tagliate mezzo peperone rosso e mezzo giallo a filetti e i restanti a dadini. Mettete la gelatina in acqua fredda.
- Lavorate il formaggio fino a renderlo cremoso, unite un pizzico di sale, i peperoni a dadini e lo scalogno tritato e passato in padella con 1 cucchiaino di olio.
- Sciogliete la gelatina strizzata nella panna tiepida, unitela alla crema di formaggio insieme agli albumi montati, suddividete il composto negli stampini e mettete in frigo per 4 ore. Sformateli nei piatti e decorateli con i peperoni a filetti e l’erba cipollina.
