Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Giugno 2022
Charlotte con cipollotti e lattuga
4 persone
55' preparazione
Ingredienti
250 g di riso Roma
50 g di burro
30 g di Grana Padano grattugiato
1 piccola lattuga
8 cipollotti
80 g di scamorza bianca a dadini
1 l di brodo vegetale
pepe q.b.
sale q.b.
Procedimento
- Lavate i cipollotti, tagliate la parte verde delle foglie e scottatela per 2-3 minuti. Raffreddatela sotto l’acqua corrente. Imburrate 4 stampini da 2,5 dl e foderateli con le foglie. Affettate la parte bianca e stufatela con il burro rimasto per 5-6 minuti.
- Tostate il riso nel condimento e cuocetelo unendo poco brodo alla volta. Intanto lavate la lattuga, tagliatela a striscioline e unitela al riso.
- A cottura quasi ultimata spegnete il fuoco, unite il grana, salate, pepate e fate riposare per 5 minuti. Alternate negli stampi il riso e la scamorza, fate riposare per altri 5 minuti e sformate
