Sorrisi > CUCINA FREE FROM
Febbraio 2020
Cestini di grana al pollo
4 persone
35 minuti
Ingredienti
250g di petto di pollo
80g di Grana Padano grattugiato
50g di Grana Padano in scaglie
20g di burro
1 melanzana
20 pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di aceto bianco
3 foglie di basilico
2 ciuffetti di maggiorana
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione
- Tagliate a bastoncini il pollo e a fette la melanzana e arrostiteli sulla griglia. Riducete poi le fette di melanzana a filetti, uniteli al pollo insieme ai pomodorini e condite con una emulsione di aceto, 3 cucchiai d’olio e un pizzico di sale, le foglie di basilico spezzettate e foglioline di maggiorana.
- Sciogliete 5 g di burro in un padellino antiaderente di 10 cm, unite 20 g di grana grattugiato, stendetelo e fatelo fondere. Appoggiate la cialda ottenuta su un bicchiere capovolto, facendola aderire al fondo, in modo da ottenere un cestino. Preparatene allo stesso modo altri 3.
- Disponeteli sui piatti, distribuitevi l’insalata di pollo e completate con le scaglie di grana.
