Cestini di grana al pollo – SuperSISA
Sorrisi > CUCINA FREE FROM Febbraio 2020

Cestini di grana al pollo

4 persone 35 minuti
  Ingredienti

250g di petto di pollo

80g di Grana Padano grattugiato

50g di Grana Padano in scaglie

20g di burro

1 melanzana

20 pomodorini ciliegia

1 cucchiaio di aceto bianco

3 foglie di basilico

2 ciuffetti di maggiorana

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

Preparazione

  1. Tagliate a bastoncini il pollo e a fette la melanzana e arrostiteli sulla griglia. Riducete poi le fette di melanzana a filetti, uniteli al pollo insieme ai pomodorini e condite con una emulsione di aceto, 3 cucchiai d’olio e un pizzico di sale, le foglie di basilico spezzettate e foglioline di maggiorana.
  2. Sciogliete 5 g di burro in un padellino antiaderente di 10 cm, unite 20 g di grana grattugiato, stendetelo e fatelo fondere. Appoggiate la cialda ottenuta su un bicchiere capovolto, facendola aderire al fondo, in modo da ottenere un cestino. Preparatene allo stesso modo altri 3.    
  3. Disponeteli sui piatti, distribuitevi l’insalata di pollo e completate con le scaglie di grana.