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  • Sorrisi > IO NON SPRECO Settembre 2021

    Cestini a sorpresa

    6 persone 45' minuti
      Ingredienti

    200 g di risotto ai funghi avanzato

    1 albume + 1 uovo Sisa

    600 g di funghi

    2 cucchiai di Grana Padano grattugiato Sisa

    1 spicchio di aglio

    olio extravergine di oliva Sisa q.b.

    pepe q.b.

    prezzemolo q.b.

    sale q.b.

    PREPARAZIONE

    1. Mescolate il risotto con 1 uovo, 1 albume e 2 cucchiai di grana. Distribuite il composto in 6 pirofiline di 12 cm di diametro imburrate e spolverizzate con grana grattugiato.
    2. Con un cucchiaino premete il risotto lungo i bordi dei contenitori in modo da creare un incavo al centro. Adagiate in ogni cocottina un disco di carta da forno bagnata e strizzata e riempite con fagioli secchi.
    3. Cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti. Eliminate carta e legumi e proseguite la cottura per circa 5 minuti, finché si formerà una crosticina dorata.
    4. Pulite 600 g di funghi e affettateli. Scaldate in una padella un po’ di olio e rosolatevi uno spicchio d’aglio. 5 Eliminate l’aglio, unite i funghi e cuoceteli per 3-4 minuti. Salate, pepate e profumate con un po’ di prezzemolo tritato. Sfornate i cestini di risotto, toglieteli dalle pirofiline e riempiteli con i funghi trifolati.