Cestini a sorpresa – SuperSISA
Sorrisi > IO NON SPRECO Settembre 2021

Cestini a sorpresa

6 persone 45' minuti
  Ingredienti

200 g di risotto ai funghi avanzato

1 albume + 1 uovo Sisa

600 g di funghi

2 cucchiai di Grana Padano grattugiato Sisa

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva Sisa q.b.

pepe q.b.

prezzemolo q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Mescolate il risotto con 1 uovo, 1 albume e 2 cucchiai di grana. Distribuite il composto in 6 pirofiline di 12 cm di diametro imburrate e spolverizzate con grana grattugiato.
  2. Con un cucchiaino premete il risotto lungo i bordi dei contenitori in modo da creare un incavo al centro. Adagiate in ogni cocottina un disco di carta da forno bagnata e strizzata e riempite con fagioli secchi.
  3. Cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti. Eliminate carta e legumi e proseguite la cottura per circa 5 minuti, finché si formerà una crosticina dorata.
  4. Pulite 600 g di funghi e affettateli. Scaldate in una padella un po’ di olio e rosolatevi uno spicchio d’aglio. 5 Eliminate l’aglio, unite i funghi e cuoceteli per 3-4 minuti. Salate, pepate e profumate con un po’ di prezzemolo tritato. Sfornate i cestini di risotto, toglieteli dalle pirofiline e riempiteli con i funghi trifolati.