Sorrisi > CUCINA VEG Maggio 2023

Cellentani con asparagi al pepe

4 persone 35' preparazione
  Ingredienti

320 g di cellentani

500 g di asparagi

100 g di spinacini novelli

2 dl di panna fresca

1 cucchiaio di pepe verde in salamoia

30 g di burro Sisa

sale Sisa q.b.

Procedimento

  1. Prepara gli asparagi, eliminando la parte finale più dura, lavali e tagliali a tocchetti poi falli cuocere a vapore per 5 minuti. Tienine da parte poco meno della metà e rosola gli altri in un tegame con il burro.
  2. Irrora gli asparagi con la panna, sala, unisci il pepe verde, mescola e continua la cottura a fuoco moderato per 7-8 minuti.
  3. Passa al mixer gli asparagi alla panna, quindi metti la crema in un tegame, insieme ai tocchetti di asparagi tenuti da parte. Pulisci e lava bene gli spinacini.
  4. Butta la pasta in una pentola d’acqua bollente salata, scolala (ma non troppo) e condiscila subito con il sugo preparato. Aggiungi gli spinacini novelli, mescola e servi.