Sorrisi > ITALIA IN TAVOLA
Luglio 2021
Cecina con verdure (Toscana)
8 persone
50 minuti
Ingredienti
500 g di farina di ceci
12 zucchinette novelle
2 peperoni rossi
4 cipollotti
200 g di pecorino toscano stagionato
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
- Setacciate la farina di ceci direttamente in una grossa ciotola e versate a filo 1,5 litri di acqua, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Coprite la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in un luogo fresco per una notte.
- Pulite e lavate le verdure, poi tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, i peperoni a falde sottili e i cipollotti a fette spesse.
- Eliminate la schiuma che si è formata sulla superficie della pastella, aggiungete una presa di sale e distribuite un bicchiere di olio in 3 teglie rotonde di 26 cm di diametro. Versate anche la pastella di ceci, mescolate e cuocete la cecina nel forno caldo a 250° per 20 minuti, finché diventa dorata in superficie.
- Intanto cuocete su una griglia calda le zucchine e i cipollotti un minuto per lato e i peperoni 2 o 3. Insaporite la cecina con una generosa macinata di pepe, lasciatela intiepidire e tagliatela a pezzi. Servitela con le verdure grigliate condite con un pizzico di sale e il pecorino tagliato a scaglie.
