Cecina con verdure (Toscana) – SuperSISA
Sorrisi > ITALIA IN TAVOLA Luglio 2021

Cecina con verdure (Toscana)

8 persone 50 minuti
  Ingredienti

500 g di farina di ceci

12 zucchinette novelle

2 peperoni rossi

4 cipollotti

200 g di pecorino toscano stagionato

olio extravergine di oliva Sisa q.b.

sale Sisa q.b.

pepe Sisa q.b.

  1. Setacciate la farina di ceci direttamente in una grossa ciotola e versate a filo 1,5 litri di acqua, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Coprite la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in un luogo fresco per una notte.
  2. Pulite e lavate le verdure, poi tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, i peperoni a falde sottili e i cipollotti a fette spesse.
  3. Eliminate la schiuma che si è formata sulla superficie della pastella, aggiungete una presa di sale e distribuite un bicchiere di olio in 3 teglie rotonde di 26 cm di diametro. Versate anche la pastella di ceci, mescolate e cuocete la cecina nel forno caldo a 250° per 20 minuti, finché diventa dorata in superficie.
  4. Intanto cuocete su una griglia calda le zucchine e i cipollotti un minuto per lato e i peperoni 2 o 3. Insaporite la cecina con una generosa macinata di pepe, lasciatela intiepidire e tagliatela a pezzi. Servitela con le verdure grigliate condite con un pizzico di sale e il pecorino tagliato a scaglie.