Castagnaccio lievitato – SuperSISA
Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Ottobre 2018

Castagnaccio lievitato

8 persone 70 minuti
  Ingredienti

250g di farina di castagne

120g di zucchero

2 uova

4dl di latte

2 cucchiai di cacao amaro

5cl di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di mandorle a filetti

1 vasetto di crema di marroni

Preparazione

  1. Fai l’impasto. Setaccia la farina di castagne con il cacao e il lievito in una ciotola. Versa il latte a temperatura ambiente in un’altra ciotola e aggiungi l’olio. Monta le uova con lo zucchero, usando la frusta fino a renderle spumose e incorpora, alternandoli, il mix di farina e la miscela di latte e olio senza mai smettere di sbattere con la frusta per evitare di formare grumi. Il composto deve risultare piuttosto fluido.
  2. Versa nello stampo. Rivesti lo stampo con la carta da forno bagnata e strizzata, versaci l’impasto e cospargi la superficie con i filetti di mandorle. Cuoci il castagnaccio in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino di legno: inserendolo al centro, deve uscire asciutto. Se necessario, prolunga la cottura di qualche minuto.
  3. Completa e servi. Togli il castagnaccio dal forno. Lascialo raffreddare completamente, quindi elimina lo stampo e trasferiscilo su un piatto per dolci. Servilo accompagnato dalla crema di marroni a parte.