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Ottobre 2018
Castagnaccio lievitato
8 persone
70 minuti
Ingredienti
250g di farina di castagne
120g di zucchero
2 uova
4dl di latte
2 cucchiai di cacao amaro
5cl di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di mandorle a filetti
1 vasetto di crema di marroni
Preparazione
- Fai l’impasto. Setaccia la farina di castagne con il cacao e il lievito in una ciotola. Versa il latte a temperatura ambiente in un’altra ciotola e aggiungi l’olio. Monta le uova con lo zucchero, usando la frusta fino a renderle spumose e incorpora, alternandoli, il mix di farina e la miscela di latte e olio senza mai smettere di sbattere con la frusta per evitare di formare grumi. Il composto deve risultare piuttosto fluido.
- Versa nello stampo. Rivesti lo stampo con la carta da forno bagnata e strizzata, versaci l’impasto e cospargi la superficie con i filetti di mandorle. Cuoci il castagnaccio in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino di legno: inserendolo al centro, deve uscire asciutto. Se necessario, prolunga la cottura di qualche minuto.
- Completa e servi. Togli il castagnaccio dal forno. Lascialo raffreddare completamente, quindi elimina lo stampo e trasferiscilo su un piatto per dolci. Servilo accompagnato dalla crema di marroni a parte.