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Cassata classica (Sicilia)
2 quadrati di pan di Spagna pronto (alti 1 cm e di 18-20 cm di lato)
500 g di ricotta bio VerdeMio
125 g di zucchero Sisa
40 g di cioccolato fondente 90% cacao Gusto&Passione grattugiato
frutta candita intera e 70 g di canditi a dadini
100 g di zucchero a velo Sisa
1-2 cucchiai d'acqua di fiori d'arancio
100 g di marzapane verde
Procedimento
1. Lavorate la ricotta con lo zucchero, incorporatevi il cioccolato e i canditi a dadini.
2. Stendete uno strato uniforme di ricotta su un quadrato di pan di Spagna; coprite con il secondo quadrato, eliminate la ricotta che fuoriesce dai lati con una spatola e passate a rassodare in frigorifero per mezz’ora.
3. Confezionate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo nell’acqua di fiori d’arancio, stendetela uniformemente sulla superficie del dolce e lasciatela solidificare a temperatura ambiente.
4. Stendete il marzapane in una striscia sottile, disponetela lungo il bordo del dolce facendola aderire ed eliminate la parte eccedente. Guarnite la superficie della cassata con i canditi a fettine o interi.
