Sorrisi > ITALIA IN TAVOLA Dicembre 2024

Cassata classica (Sicilia)

6 persone 30' preparazione
  Ingredienti

2 quadrati di pan di Spagna pronto (alti 1 cm e di 18-20 cm di lato)

500 g di ricotta bio VerdeMio

125 g di zucchero Sisa

40 g di cioccolato fondente 90% cacao Gusto&Passione grattugiato

frutta candita intera e 70 g di canditi a dadini

100 g di zucchero a velo Sisa

1-2 cucchiai d'acqua di fiori d'arancio

100 g di marzapane verde

Procedimento

1. Lavorate la ricotta con lo zucchero, incorporatevi il cioccolato e i canditi a dadini.

2. Stendete uno strato uniforme di ricotta su un quadrato di pan di Spagna; coprite con il secondo quadrato, eliminate la ricotta che fuoriesce dai lati con una spatola e passate a rassodare in frigorifero per mezz’ora.

3. Confezionate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo nell’acqua di fiori d’arancio, stendetela uniformemente sulla superficie del dolce e lasciatela solidificare a temperatura ambiente.

4. Stendete il marzapane in una striscia sottile, disponetela lungo il bordo del dolce facendola aderire ed eliminate la parte eccedente. Guarnite la superficie della cassata con i canditi a fettine o interi.