Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Maggio 2019
Carote in cocotte
6 pezzi
90 minuti
Ingredienti
600g di carote
250g di besciamella
½ cipolla
olio di oliva q.b.
3 porri
3 scalogni
burro q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Affettate finemente gli scalogni e mezza cipolla e fateli appassire leggermente in 20 g di burro e 2 cucchiai di olio. Unite le carote affettate finemente; salate, pepate, coprite e fate stufare lentamente per 25 minuti circa, finché le carote saranno cotte.
- Mondate i porri, lavateli, sgocciolateli, tagliateli a rondelle sottili e fateli appassire su fiamma bassa per 12-14 minuti in 20 g di burro e un cucchiaio di olio. Salate e pepate. Unite i porri alle carote, mescolate e passate tutto al mixer.
- Sbattete le uova con una presa di sale e una macinata di pepe, unite il purè di verdure, la besciamella e versate il composto in 6 cocottine abbondantemente imburrate.
- Cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 190° per 35 minuti circa.
